我が家では色々な物がビン詰め（漬物）になっている。



過去log ⇒ 「梅干し日記」で検索



　・・・中でも出来上がりが楽しみなのは「ニンニクの醤油漬け」である。

　酒宴でYさんから頂いて食べたのがキッカケ。


　『コレ作りたい！』

　食べた時の味を思い出しながら近い味になりそうなレシピをnetで検索。

　いきなり沢山作って失敗するのが怖く、先ずは少量作ることにした。

作り始めて一ヶ月経過した。

[作り方]

　1. 皮が付いたままのニンニクを「酢＋水」で1週間漬ける。
　2. 漬け汁を「醤油+砂糖」に変え漬ける。
　3. 週に一度、漬け汁だけを沸騰させアクを取る。
　4. 3の作業を数回繰り返す。




- 漬け汁を除いた状態 良い感じの色になってきた -

シソとパセリを入れ風味を追加。




- 漬け汁沸騰中　減った分を追加し、冷めたらビンに戻す -




◇◇◇




　・・って事を知られたYさんが本家本元の「ニンニク玉漬け」を買ってきて下さった。 (^^)/

　　　味の参考にと・・・　(^^ゞ




- これがウササの「ニンニク玉漬け」 酒飲みにはたまらない！ -





舐め比べてみた・・・

我ながら結構イイ線行っている様な気がする。

不用意に入れた紹興酒が悔やまれる・・・

足りない旨味をどうするか・・・
旨味調味料は使いたくない・・・
塩辛入れるかぁ・・・


それに完成まで半年はかかりそうだぁ・・・