サバ






超新鮮なサバを頂いた。



20140907-20140907_001.jpg
捕れたてを漁師が処理した首折れサバ
（上下はマサバかな？）


高知に住んでいた頃は家の直ぐ近くでサバが釣れた。
サバは通常「刺し身」か「サバ寿司」で食す。



「サバ寿司（サバの姿寿司）」は高知の郷土料理。
おきゃく（酒宴）の「さわち料理」には必須である。

誰も手を付けずに残った、食べにくい「サバ寿司の頭部分」を集めてお土産で持って帰るのは我が家の伝統である。
翌朝焼いて食べる。少しへばり付いている酢飯が最高に旨い。

兎に角サバは一番身近な魚であった。
今でも一番旨い刺身はサバだと思い込んでいる。


続きを表示 more .......    



Tags:   / /